Минеральные вещества

Калий

Калий сосредоточен главным образом внутри клеток, а его кон­центрация в плазме крови и межклеточной жидкости гораздо ниже концентрации натрия. Ка­лий, как и натрий (о котором шла речь в предыдущем номере), име­ет важное значение для процес­сов доставки в клетку аминокис­лот, глюкозы и других веществ, а также для возникновения и про­ведения электрического импульса по нервным волокнам.

В отличие от натрия, задер­живающего воду в организме, ка­лий способствует выведению вла­ги. В связи с этим диеты с высо­ким содержанием калия повыша­ют диурез (мочевыделение) и уси­ливают выведение натрия.

Среднее суточное потребле­ние калия, достаточное для удов­летворения физиологических потребностей взрослого челове­ка, составляет 3,5 г. Калием бога­ты продукты растительного про­исхождения, отличающиеся к то­му же низким содержанием натрия. Особенно высоко содержа­ние калия в кураге, фасоли, ви­нограде, изюме, черносливе, бо­бовых, картофеле, бананах. Мясо и рыба также содержат достаточ­но большие количества калия, но в них он сочетается с высоким со­держанием натрия.

Обычный смешанный раци­он, как правило, обеспечивает поступление в организм доста­точных количеств калия. Недос­таток этого микроэлемента мо­жет возникнуть при интенсивном приеме мочегонных средств, обильном потоотделении, упор­ной рвоте и диарее (жидком сту­ле). Во время беременности во второй ее половине может воз­никнуть необходимость приема мочегонных препаратов; при этом чаще назначают препараты, сберегающие калий, или же вместе с мочегонным лекарством дополнительно назначают препа­раты калия. При частой многок­ратной рвоте, являющейся про­явлением раннего токсикоза бе­ременности, также необходимо позаботиться о достаточном пос­туплении калия в организм. Для этого применяют витаминно-минеральные комплексы, а в тяже­лых случаях внутривенно вводят солевые растворы.

Недостаток калия может быть причиной мышечной сла­бости, сонливости, потери аппе­тита, замедления пульса, нару­шений сердечного ритма, сниже­ния артериального давления. В этом случае назначают хлорид калия или вводят в рацион бога­тые калием продукты питания.

Магний

В организме взрослого чело­века содержится около 25 г маг­ния. Большая часть этого количе­ства сосредоточена в костях в ви­де солей магния — фосфатов и бикарбоната. Кости, по-видимо­му, являются депо магния (то есть в костях этот минерал отклады­вается «про запас», и организм берет его оттуда в случае необхо­димости). Около одной пятой части всего магния сосредоточе­но в мягких тканях, где он преи­мущественно связан с белками.

Физиологическая роль магния обусловлена тем, что он является составляющим ряда важнейших ферментов¹, участвующих в обме­не углеводов и фосфора.

Магний является необходи­мым компонентом ферментных систем для химических реакций, являющихся основным источни­ком    обеспечения    организма энергией. Во время беременнос­ти организмом женщины расхо­дуется на 25% больше энергии, чем вне беременности, так как необходимо обеспечивать про­цессы, протекающие не только в организме матери, но и в орга­низме малыша. Существенную роль этот минерал выполняет в переносе ионов внутрь клетки и из клетки. Магний принимает участие также в поддержании структуры ДНК, синтезе нуклеи­новых кислот и белков, то есть играет важную роль в передаче генетической информации, что крайне актуально во время бере­менности.

Рекомендуемые нормы по­требления магния, действующие в России, одинаковы для взрос­лых мужчин и женщин и состав­ляют 400 мг в сутки, во время бе­ременности потребность женщи­ны в этом минерале возрастает до 450 мг. Содержание магния в основных продуктах питания дос­таточно высоко. Поскольку маг­ний входит в состав хлорофилла, то им особенно богаты продукты растительного происхождения, на которые обычно приходится 2/3 всего магния, поступающего с пищей. Большое количество магния содержится в продуктах из муки грубого помола, орехах, бобовых, зеленых овощах. Кро­ме того, определенное количест­во магния может поступать с питьевой водой.

К сожалению, привычный ра­цион современного россиянина крайне беден овощами и далеко не всегда обеспечивает организм необходимыми количествами магния. Недостаток последнего приводит к депрессивным состо­яниям, апатии, быстрой утомляе­мости, мышечной слабости, склонности к судорогам в икро­ножных мышцах. Во время бере­менности недостаток магния мо­жет привести к угрозе ее преры­вания.

Длительный недостаток маг­ния усиливает отложение солей кальция в стенках кровеносных сосудов, почках, ухудшает работу сердечной мышцы.

По мнению ряда исследовате­лей, недостаток магния может являться одной из причин повы­шенной частоты сердечно-сосу­дистых заболевания в географи­ческих регионах с мягкой водой (бедной кальцием и магнием).

Недостаток магния у детей первых лет жизни может быть причиной рахита, не поддающе­гося лечению витамином D. В этом случае необходимо назначе­ние данного витамина в комплек­се с солями магния.

Недостаточность магния мо­жет развиться в результате его чрезмерных потерь при хрони­ческих расстройствах кишечника, особенно у детей. В этом случае необходим дополнительный при­ем солей этого элемента.

Хорошим способом дополни­тельного обеспечения организма калием и магнием, позволяющим одновременно уменьшить пот­ребление натрия (что немало­важно для беременной женщи­ны) является замена в рационе обычной поваренной соли на соль профилактическую йодиро­ванную, в которой 30% натрия заменены на калий (25%) и маг­ний (5%).

¹Ферменты — своего рода катализа­торы, ускорители химических реакций, происходящих в клетках человека.