Обратите внимание, что ваши персональные данные обрабатываются на сайте 9months.ru в целях его функционирования. Если вы не согласны с этим, то вам надо покинуть сайт. Если вы продолжите пользоваться сайтом, это автоматически означает, что вы согласны на обработку ваших данных.

Логотип журнала 9 месяцев
Войти через:

Получайте самое интересное: конкурсы, акции, новости


4 рецепта марокканской кухни: салат, тажин, тхина и чай
0

Питание беременных

4 рецепта марокканской кухни: салат, тажин, тхина и чай

Закройте глаза и представьте себе многоголосье восточного базара, запах специй, яркие краски керамики и шелковых тканей, солнце и тепло. Представили? Это Марокко. А теперь давайте приготовим по рецептам, которые родились в этой сказочной, вкусной стране.

За многовековую историю марокканская кухня впитала в себя разные кулинарные традиции. В ней сплелись элементы кухонь множества народов: арабов, берберов, мавританцев, евреев, различных народов Ближнего Востока и Средиземноморья.

Обычно в Марокко на стол выставляется сразу несколько вкусных и сытных блюд. Основа кухни – овощи, фрукты, мясо, злаки и специи в большом количестве.

Как правило, в начале подаются горячие лепешки и множество тарелочек с закусками. Это могут быть салаты и обязательный «хумус» – пюре из турецкого гороха нута. Пюре приправляется кунжутным или оливковым маслом, чесноком и лимонным соком. Также на столе будет фалафель – поджаренные во фритюре шарики из горохового пюре.

Марокканцы очень любят супы, чаще всего они имеют консистенцию супа-пюре. Но самый популярный суп – «харира» – больше напоминает грузинское харчо.

Одно из главных блюд марокканского обеда, конечно, тажин. Блюдо называется так же, как и глиняная посуда (средней емкости сковорода с высокой крышкой), в которой оно готовится. Правильно готовить тажин на углях. Но так как, по сути, тажин – это рагу, можно приготовить его и в обычной глубокой чугунной сковороде. Тажин делают с любыми ингредиентами: с говядиной, с бараниной, с курицей, с индейкой, с рыбой. Обычно к мясу, птице или рыбе добавляются овощи, фрукты, приправы и все это медленно тушится.

Кускус – одно из главных блюд марокканской кухни. Блюдо это, в общем, простое, крестьянское. Готовить его несложно. Главный принцип – крупа должна готовиться на пару от мяса и овощей.

Типичный марокканский ужин завершает печенье с кунжутом или жабан – десерт на основе яичного белка с сахаром и желатином.

Рецепты марокканской кухни

Салат из моркови и редиса

Состав:

  • 1 огурец
  • сок 1 апельсина
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 4 моркови
  • 10 шт. редиса

Для заправки

  • 1 ч. л. корицы 
  • 1/2 ч. л. сахарной пудры 
  • 1/2 мелко порезанного красного жгучего перца 
  • 1 ст. л красного винного уксуса 
  • горсть листьев кинзы

Способ приготовления:

Удалите у огурца сердцевину с семенами и натрите на терке. Дайте стечь соку. Морковь натрите на терке. Редис порежьте тонкими ломтиками. Для заправки смешайте все ингредиенты, кроме кинзы. Перемешайте огурец с остальными ингредиентами салата и с заправкой, добавьте кинзу.

Тажин с курицей

Состав:

  • небольшая курица
  • 200 г жареного миндаля 
  • 2 луковицы 
  • 400 г чернослива 
  • 2 ст. л. сахара 
  • 1 ст. л. сливочн. масла 
  • 1/2 ст. л. меда; 
  • 1 ст. л. оливкового масла; 
  • 1 ч. л. семян кунжута; 
  • душистый перец, имбирь, мускатный орех, шафран, лавровый лист по вкусу, соль.

Способ приготовления:

В нагретую сковороду положите масло, кусочки курицы и измельченный лук, добавьте соль, пряности и тушите 30 минут. Через 15 минут добавьте немного воды. За 5 минут до окончания тушения положите в тажин чернослив, жареный миндаль и семена кунжута. Чернослив заранее сварите в 250 г воды, проглазируйте его в сиропе (в теплой воде предварительно разведите мед и сахар). Часть сиропа добавьте в тажин.

Тхина

Состав:

  • 2 стакана кунжутных семечек
  • 0,2 стакана оливкового масла

Способ приготовления:

Кунжут положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты (она должна быть как сгущенное молоко). Подавать намазанным на хлебцы или лепешки, можно посыпать нарезанной зеленью.

Чай по-мароккански

Состав:

  • 1 ст. л. зеленого чая 
  • 5 веточек свежей мяты 
  • 14 кусочков тростникового сахара 
  • веточка вербены

Способ приготовления:

Ошпарьте кипятком заварочный чайник, положите в него чай, влейте стакан кипятка, разболтайте и сразу слейте воду. Мяту нарежьте, ошпарьте кипятком, обсушите салфеткой, положите в чайник, добавьте сахар, залейте кипятком, добавьте веточку вербены и хорошо размешайте. Отлейте немного чая в стакан и вновь влейте его в чайник. Сделайте так два раза. Подавайте чай горячим.

Источник фото: depositphotos.com

Теги: овощные блюда мясные блюда
Читайте также:
4 рецепта испанской кухни: гаспаччо, паэлья, салат из тунца и крем «катана»

Питание беременных

4 рецепта испанской кухни: гаспаччо, паэлья, салат из тунца и крем «катана»

Солнце, морепродукты, рыба, свежие овощи, щедро политые оливковым маслом, спелые фрукты – вот, что такое Испания! Испанская кухня вобрала в себя всю страсть и яркость характера этой страны. ...

4 рецепта балканской кухни: мусака, паприкаш, пинджур и шопский салат

Питание беременных

4 рецепта балканской кухни: мусака, паприкаш, пинджур и шопский салат

Кухня народов Балканского полуострова имеет особые, специфические элементы, такие как пристрастие к свинине, приправы из перца, непременное присутствие супа в каждой трапезе. Географическое расположение Балканского полуо...

4 странных блюда датской кухни: картофельный салат, тыквенный суп, кремовый пудинг и смёрребрёд

Питание беременных

4 странных блюда датской кухни: картофельный салат, тыквенный суп, кремовый пудинг и смёрребрёд

Датчане как никто умеют вкусно и сытно поесть. На первый взгляд датская кулинария мало чем отличается от других скандинавских стран. Но на самом деле это самобытная и оригинальная кухня, в ней часто сочетаются несочетаем...


Рассказать друзьям

Нравится

Оцените статью:

0 комментариев

Загрузка...

Комментарии к статье

У этой статьи пока ещё нет отзывов.

Ваш комментарий:

* - обязательные поля.

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке.
Буквы чувствительны к регистру.




Конкурсы

Кастинг "Хочу на обложку"
Юля
Счастливые девочки - снаружи и внутри :)
Счастливые девочки - снаружи и внутри :)
Юлия
Конкурс
Конкурс

Неспешная прогулка на катере на закате умиротворяет маму, успокаивает малыша
Неспешная прогулка на катере на закате умиротворяет маму, успокаивает малыша
Анна
Фото_3 В образе девушки с веслом ;)))
Фото_3 В образе девушки с веслом ;)))
Алла
Хочу на обложку
Хочу на обложку
ang-ostapova
А мне понравилось)
А мне понравилось)
Света Ильинская
Самый ценный в мире груз-это в пузе карапуз!)
Самый ценный в мире груз-это в пузе карапуз!)
Маша
Чудесная пора
Чудесная пора
Евгения
Где-то там, внутри меня моя вторая жизнь...
Где-то там, внутри меня моя вторая жизнь...
Все конкурсы

Интересное в сети

Загрузка...






Партнеры
www.konliga.biz www.2mm.ru mamaexpert.ru mamaexpert.ru samaya.ru
Contact our mail department if you are desperate to get blacklisted. www@9months.ru
1 пиксель белый