4 рецепта полезных блинов: с курицей, гречихой, шпинатом и морковью

В каждой стране есть свой фирменный рецепт блинов. Например, европейцы отдают предпочтение тонким блинам, свернутым в рулетики, с разной начинкой. Американцы любят толстые оладьи с кленовым сиропом или беконом. А мексиканцы изобрели свои знаменитые тортильяс. 

Если вы любите пышные блины, лучше заменить дрожжи кислым молоком – эффект будет тот же, но при этом блюдо будет полезнее. Не следует забывать, что блины, приготовленные на молоке, хотя и вкуснее, но не так пышны, как блины на воде, и поэтому тесто целесообразно ставить на разбавленном водой молоке. А помимо пышности это позволит вам снизить калорийность блинчиков. 

Печь блины лучше всего на чугунной сковороде или сковороде с тефлоновым покрытием. Сейчас существуют даже специальнные блинницы – они позволяют выпечь идеальные блинчики даже неопытным хозяйкам. При выпекании не наливайте масло на сковороду, лучше смазывайте ее кисточкой, смоченной в масле, таким образом ваши блины будут менее жирные. Или наденьте на вилку половинку картофелины, обмакните ее в растительное масло и смажьте сковороду.

Толстые оладушки, приготовленные на закваске, вкуснее всего есть со сметаной или джемом. А в тонкие блины можно завернуть самую разную начинку. И лучше всего, если это будут низкокалорийные варианты, например, отварные нежирные рыба или мясо, овощи, творог.

Если вы планируете принимать гостей, можно приготовить тесто «про запас» и хранить в холодильнике до двух суток. За два часа до начала выпечки его нужно поставить в теплое место и тщательно перемешать.

Советы для приготовления блинчиков

1. Блинное тесто на всех стадиях необходимо тщательно вымешивать: комочки в нем совершенно недопустимы.
2. Обычно блин прожаривается с двух сторон за 2 минуты.
3. Не переборщите с сахаром. От его избытка блины будут жесткими.
4. Если в середине блина образуются пузыри, поставьте тесто в теплую воду на некоторое время.
5. Если блин рвется, когда вы его переворачиваете, добавьте муки и яйцо.

Рецепты блинов

Блинные мешочки с курицей и овощами

Состав:

• 1/2 стакана молока;
• 1 стакан муки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• растительное масло;
• 300 г куриной грудки;
• 1/2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 5–6 помидоров черри;
• 100 г стручковой фасоли;
• 100 г сыра;
• перья зеленого лука.

Способ приготовления:

Взбейте белки, добавьте соль, сахар, желтки, воду и молоко. Тщательно перемешайте миксером. Аккуратно введите муку и размешайте до исчезновения комков. Испеките тонкие блинчики. Курицу отварите и мелко нарежьте. Овощи мелко нарежьте и обжарьте в масле. Добавьте курицу и натертый сыр. Положите начинку в середину блинчика, сформируйте мешочки (можно перевязать пером зеленого лука или зеленью).

Блины с сыром и шпинатом

Состав:

• 2 яйца;
• 1/2 стакана воды;
• 1/2 стакана молока;
• 1 стакан муки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• растительное масло;
• 500 г шпината;
• 100 г сыра;
• 1/2 луковицы;
• 40 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Взбейте белки, добавьте соль, сахар, желтки, воду и молоко. Тщательно перемешайте миксером. Аккуратно введите муку и размешайте до исчезновения комков. Испеките тонкие блинчики. Мелко нарезанный шпинат и лук обжарьте в сливочном масле. Добавьте тертый сыр и перемешайте. Выложите начинку на блины и сложите их конвертиком.

Гречишные блины

Состав:

• 3 яйца;
• 1 стакан гречишной муки;
• 1/2 стакана пшеничной муки;
• 1 стакан воды;
• 1 стакан молока;  
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• растительное масло;
• нежирная сметана или натуральный йогурт.

Способ приготовления:

Яйца взбейте с солью, сахаром и молоком. Добавьте муку и тщательно размешайте до исчезновения комочков. Выпекайте блинчики с двух сторон до готовности. Подавайте со сметаной или йогуртом.

Оладьи с морковью и яблоком

Состав:

• 400 г моркови;
• 3 ст. л. кефира;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 2 яйца;
• соль, сахар по вкусу;
• 1/4 ч. л. соды, погашенной уксусом;
• 2 яблока;
• 100 г чернослива;
• растительное масло.

Способ приготовления:

Натрите морковь. Добавьте кефир, соль, сахар, соду, крупу и яйца. Перемешайте и дайте постоять полчаса. Яблоки натрите, чернослив мелко порежьте и добавьте в тесто. Выпеките оладьи.