Рецепты из кабачков: маффины, малфей и суп-пюре

Еще одно преимущество этих овощей – их низкая калорийность при огромном количестве полезных веществ. Кабачок содержит довольно большое количество калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка, витаминов С и группы В. 

Большая часть витамина С содержится в кожице, поэтому  лучше всего выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и употреблять их в пищу неочищенными. 

Все вышеперечисленное, плюс благотворное действие на кишечник, делает кабачок одним из самых полезных овощей для будущих мам. 

Кабачки содержат специфические ферменты, способствующие переводу белка в растворимое состояние. Но доступны они только в сырых дарах природы и быстро разрушаются при тепловой обработке. 

Разные виды этого овоща (белые, желтые, цукини) одинаково полезны и имеют практически идентичные свойства и состав. К сожалению, большинство хозяек не знают, а многие недооценивают универсальные качества кабачка: что можно приготовить из него, за исключением всем известной кабачковой икры? Мы восполним этот пробел. При творческом подходе и минимуме приложенных усилий из этих овощей можно приготовить настоящий кулинарный шедевр.

Одно из самых вкусных блюд – это фаршированные кабачки. Их можно наполнять всем, чем угодно – грибами, овощами, рисом, мясом. Если вы не хотите тратить много времени на приготовление, тогда ваш вариант – жареные кабачки. Несмотря на «тяжелый» способ кулинарной обработки, это блюдо отличает низкое содержание легкоусвояемых углеводов и низкая калорийность. Главное, не используйте кляр. 

Суп-пюре из кабачков

Состав:

• 1,5 л куриного бульона
• 2 кабачка
• 1 морковь
• пучок петрушки, укропа, кинзы
• 1 плавленый сырок
• соль, перец

Способ приготовления:

Кабачки и морковь очистить и крупно порезать. Положить овощи в кипящий бульон и варить на маленьком огне минут 15 (так, чтобы и кабачки, и морковка стали совсем мягкими). За 5 минут до готовности добавить в бульон сырок. Взбить вместе с зеленью в блендере до однородной массы. 

Жареные кабачки с йогуртовым соусом

Состав:

• 2 кабачка
• 200 г натурального йогурта
• 100 г помидор черри
• 100 г сыра
• зелень (укроп, кинза)
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Кабачки моем и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. Обжариваем с двух сторон и раскладываем в форму слоями. Каждый слой промазываем соусом. Для соуса смешиваем йогурт, мелко нашинкованную зелень, давленый чеснок и соль. Сверху выкладываем разрезанные пополам помидоры и посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке примерно 10–20 минут при 200 °С. 

Овощной милфей

Состав:

• 1 кабачок
• 2 помидора
• 100 г творожного сыра
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Овощи нарезать кружочками толщиной 0,5 см.  Посолить и поперчить по вкусу. Кабачки слегка обжарить до золотистого цвета и сбрызнуть лимонным соком. Выложить овощи башенкой. Сверху намазать творожным сыром..

Сырные маффины с цукини

Состав:

• 250 г цукини
• 125 мл кефира
• 120 г твердого сыра
• 2 яйца
• 3 ст. л. муки
• 0,5 ч. л разрыхлителя
• 1 луковица
• сметана
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Цукини также натереть на крупной терке. Добавить кефир, лук, сыр, яйца, соль и хорошо перемешать. Муку с разрыхлителем просеять и ввести в тесто. Хорошо перемешать и отставить на 20 минут. В формочки выложить тесто и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 30 минут. Подавать со сметаной.