Логотип журнала 9 месяцев
Войти через:

Получайте самое интересное: конкурсы, акции, новости
Конкурсы
Конкурсы
Форум
Форум


Африканская кухня при беременности. Необычные рецепты
1

Питание беременных

Африканская кухня при беременности. Необычные рецепты

Август — время многочисленных праздников, которые отмечаются жителями «черного» континента: первого августа, например, День независимости празднует Бенин — государство в Западной Африке, а седьмого августа — республика Кот-д'Ивуар, семнадцатого августа — Габон, двадцатого августа — Сенегал, а тринадцатого — женский праздник в Тунисе. Несмотря на некую отдаленность европейского сознания от африканской ментальности, всегда есть нечто, способное сблизить представителей самых разных культур. Это кулинарное искусство, в котором, как в капле воды, отражаются национальные вкусы, пристрастия и характер. Совсем недавно африканская кухня была еще практически неизвестна на Западе, но со временем иммигранты начали привозить с собой на Запад национальные блюда родных стран. Сложно охарактеризовать африканскую кухню, так как невозможно описать любую кухню по названию континента. Она очень разнообразна, как разнообразна сама Африка — это целый материк, где найдется и засушливая пустыня, и тропические болота, и равнины, и джунгли. Так и с кулинарными традициями: сладкие, нежно-пряные ароматы марокканской кухни известны по всему миру. В тунисской кухне акцент сделан на острые, пряные блюда. То же самое можно сказать об алжирской и ливийской кухнях. Египетская кухня акцентируется на зерновых. В кухне Восточной Африки, например нигерийской, часто сочетается рыба и мясо. Говядина и баранина не популярны в Восточной Африке и используются больше как закуска. К особо экзотическим блюдам африканской кухни, которые обычно не отваживаются попробовать европейцы, можно отнести, например, mashonzha (гусениц, обитающих на дереве mopani). Они выглядят волокнистыми и весьма неприглядными, но, приготовленные специальным образом, имеют довольно экзотический вкус. То же самое можно сказать о мясе крокодила или приготовленной с особыми специями змее. Популярны в африканской кухне разнообразные приправы, приготовленные на основе красного перца и арахиса. В сельской местности жители собирают зелень портулака, амаранта, чертополоха и весь этот гербарий превращают в восхитительные подливки. В некоторых регионах такие приправы состоят из 30—40 сортов «сорных» трав. Эта жидкая травяная приправа называется shebu. Естественно, что сравнительно недавно добившиеся независимости страны Африки не обошлись без европейского влияния, в том числе и в кулинарии. Так, например, кухня Южной Африки родилась из смеси разных кухонь. Датские поселенцы принесли с собой свои способы ведения сельского хозяйства, британские торговцы внедрили мясное ассорти, в которое теперь входит африканская дичь. Французы окультивировали виноградники, которые сегодня известны во всем мире. Малайские рабочие представили карри. Дичь, баранина, южноафриканский лобстер и многочисленные сорта рыбы составляют действительно космополитическую кухню. Перечислять эти особенности можно бесконечно, но лучше попробуйте классические рецепты африканской кухни, пришедшие из разных стран «черного континента», и составьте о нем свое впечатление.

Мясной рулет " Бурундия"

Вам потребуется:  

  • 1 кг говяжьей вырезки, 
  •  3 стручка сладкого перца, 
  •  300 г твердого сыра (например, пармезана), 
  •  соль, черный молотый перец по вкусу.

Вырезку отбейте, чтобы она превратилась в тонкий пласт. Посолите и поперчите ее, а затем выложите на нее нарезанный мелкими кусочками перец и тертый сыр. Заверните мясо с начинкой в виде рулета, закрепите его с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Запекайте в духовке примерно 40 минут, охладите, нарежьте готовый рулет поперек кусочками шириной 1,5 см, разложите на тарелке и украсьте зеленью.

Перец по-алжирски

Вам потребуется:

  •  3—4 стручка сладкого перца,
  •  1 небольшая луковица,
  •  1 ст. ложка уксуса,
  •  2 ст. оливкового масла,
  •  черный перец, соль по вкусу.

Сладкий перец запеките в жарочном шкафу, снимите кожицу, предварительно обдав холодной водой, нарежьте широкими полосками, смешайте с нарезанной кольцами луковицей, заправьте солью, черным молотым перцем, оливковым маслом и уксусом. Подают перец как самостоятельную закуску и как гарнир к мясным блюдам.

Мункачини (Арабский салат)

Вам потребуется:

  •  2 апельсина,
  •  1 средняя луковица, 
  •  40 г маринованных маслин,
  •  2 ст. ложки оливкового масла, 
  •  черный молотый перец, соль по вкусу.

Апельсины и лук очистите и нарежьте тонкими пластинками, смешайте с маслинами, из которых предварительно удалите косточки. Полейте маслом, заправьте солью и перцем.

Суп из креветок

Вам потребуется:

  •  250 г креветок, 
  •  1 помидор, 
  •  2 зубчика чеснока, 
  •  2—3 лавровых листа, 
  •  веточка укропа, 
  •  1 луковица, 
  •  2 cт. ложки растительного масла, 
  •  2 cт. ложки риса, 
  •  1 cт. ложка томатной пасты, 
  •  2 ст. ложки бульона,
  •  пучок кинзы, 
  •  щепоть молотого черного перца, 
  •  соль по вкусу.

Положите в кастрюлю очищенные креветки, нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, добавьте 1 л воды и поставьте на огонь.
Обжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле и положите в суп. Добавьте томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. ложками бульона, затем рис и мелко нарезанную кинзу. Посолите, поперчите и варите 20 минут.

Баклажаны по-арабски

Вам потребуется:

  •  4 средних баклажана,
  • 1 луковица, 
  •  2—3 дольки чеснока, 
  •  2—3 ст. ложки оливкового масла, 
  •  1 морковь, 
  •  2 стебля сельдерея, 
  •  3 помидора, 
  •  соль по вкусу.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, отделите ножом мякоть от кожицы. Спассеруйте на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавьте очень мелко нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть, посолите и все хорошо перемешайте. Полученным овощным фаршем заполните кожурки баклажанов и разложите их на смазанной маслом сковороде или противне. Каждую половинку баклажана накройте ломтиком помидора. Запекайте в жарочном шкафу в течение 20 минут, подавайте в холодном виде.

Источник фото: Shutterstock

Теги: питание во время беременности
Читайте также:
Французская кухня при беременности. Изысканные рецепты

Питание беременных

Французская кухня при беременности. Изысканные рецепты

В мае — с 1-го по 27-е число — во Франции целый месяц отмечается один из самых веселых праздников — праздник Весны, или, точнее, Праздник Мая на Лазурном Берегу. Это настоящее языческое действо с масками, костюмами, танц...

Мексиканская кухня при беременности: яйца вальехо и кукурузный суп

Питание беременных

Мексиканская кухня при беременности: яйца вальехо и кукурузный суп

В сентябре настало время поговорить о мексиканской кухне и отпраздновать вместе с современными потомками древних племен 16 сентября Национальный праздник Мексики. Кулинарное разнообразие мексиканской кухни во многом опре...

Испанская кухня: газпачо и индейка по-андалузски, рулетики эстремадурские и рыбный гуляш

Питание беременных

Испанская кухня: газпачо и индейка по-андалузски, рулетики эстремадурские и рыбный гуляш

12 октября в испанском календаре — тройной праздник. Первоначально этот день отмечался в Арагоне (одной из исторических областей Испании) как праздник в честь Богоматери Пилар. Согласно легенде, Святая Дева явилась апост...


Рассказать друзьям

Нравится

Оцените статью:

1 комментариев


Загрузка...

Подписаться на отзывы RSS

Комментарии к статье

1—1 из 1

Почитала статью и как в африке побывала. Рецептики тоже прикольные. Кое-что из подорбных рецептов я уже готовила. Спасибо :=)

5 августа 2008

Ваш комментарий:

* - обязательные поля.

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке.
Буквы чувствительны к регистру.

Конкурсы

Кастинг "Хочу на обложку"
Анастасия Коркина
7 месяцев в ожидании
7 месяцев в ожидании
Екатерина
В ожидании чуда
В ожидании чуда
паладьева татьяна
срок беременности 34 недели
срок беременности 34 недели
Алеся
хочу на обложку!
хочу на обложку!
Анастасия
Вот такие мы-пузожители
Вот такие мы-пузожители
Анастасия
Ожидание
Ожидание
Елена
Хорошее настроение!
Хорошее настроение!
Ксения
На обложку
На обложку
Анна Куприянова
Счастье внутри
Счастье внутри
Elenkkka
Жизнь прекрасна даже без обложки) а с ней - вдвойне)
Жизнь прекрасна даже без обложки) а с ней - вдвойне)
Ольга
В Ожидании...
В Ожидании...
Евгения
Девочка на кубе
Девочка на кубе
Olga
Если сын похож на маму,то счастливым станет самым!
Если сын похож на маму,то счастливым станет самым!
Ирина
В ожидании чуда!2
В ожидании чуда!2
Любовь
ждем 2ух наших принцесс
ждем 2ух наших принцесс
Лина
Хотим на обложку :)
Хотим на обложку :)
Людмила Сиритченко
В ожидании сыночка
В ожидании сыночка
лейсан нуруллина
Хочу на обложку
Хочу на обложку
Катерина
В ожидании чуда.
В ожидании чуда.
Фиалковская Евгения
За неделю до знакомства с малышом
За неделю до знакомства с малышом
Анна
Наша первая фотосессия )
Наша первая фотосессия )
Анастасия
Хочу на обложку
Хочу на обложку
Ольга
Мы вместе...
Мы вместе...

Первое фото с животиком
Первое фото с животиком
Все конкурсы

Сейчас читают

Интересное в сети

Загрузка...






Партнеры
www.konliga.biz www.2mm.ru mamaexpert.ru niani.com mamaexpert.ru samaya.ru
Contact our mail department if you are desperate to get blacklisted. www@9months.ru
1 пиксель белый