Логотип журнала 9 месяцев
Войти через:

Получайте самое интересное: конкурсы, акции, новости
Конкурсы
Конкурсы
Форум
Форум


Африканская кухня при беременности. Необычные рецепты
1

Питание беременных

Африканская кухня при беременности. Необычные рецепты

Август — время многочисленных праздников, которые отмечаются жителями «черного» континента: первого августа, например, День независимости празднует Бенин — государство в Западной Африке, а седьмого августа — республика Кот-д'Ивуар, семнадцатого августа — Габон, двадцатого августа — Сенегал, а тринадцатого — женский праздник в Тунисе. Несмотря на некую отдаленность европейского сознания от африканской ментальности, всегда есть нечто, способное сблизить представителей самых разных культур. Это кулинарное искусство, в котором, как в капле воды, отражаются национальные вкусы, пристрастия и характер. Совсем недавно африканская кухня была еще практически неизвестна на Западе, но со временем иммигранты начали привозить с собой на Запад национальные блюда родных стран. Сложно охарактеризовать африканскую кухню, так как невозможно описать любую кухню по названию континента. Она очень разнообразна, как разнообразна сама Африка — это целый материк, где найдется и засушливая пустыня, и тропические болота, и равнины, и джунгли. Так и с кулинарными традициями: сладкие, нежно-пряные ароматы марокканской кухни известны по всему миру. В тунисской кухне акцент сделан на острые, пряные блюда. То же самое можно сказать об алжирской и ливийской кухнях. Египетская кухня акцентируется на зерновых. В кухне Восточной Африки, например нигерийской, часто сочетается рыба и мясо. Говядина и баранина не популярны в Восточной Африке и используются больше как закуска. К особо экзотическим блюдам африканской кухни, которые обычно не отваживаются попробовать европейцы, можно отнести, например, mashonzha (гусениц, обитающих на дереве mopani). Они выглядят волокнистыми и весьма неприглядными, но, приготовленные специальным образом, имеют довольно экзотический вкус. То же самое можно сказать о мясе крокодила или приготовленной с особыми специями змее. Популярны в африканской кухне разнообразные приправы, приготовленные на основе красного перца и арахиса. В сельской местности жители собирают зелень портулака, амаранта, чертополоха и весь этот гербарий превращают в восхитительные подливки. В некоторых регионах такие приправы состоят из 30—40 сортов «сорных» трав. Эта жидкая травяная приправа называется shebu. Естественно, что сравнительно недавно добившиеся независимости страны Африки не обошлись без европейского влияния, в том числе и в кулинарии. Так, например, кухня Южной Африки родилась из смеси разных кухонь. Датские поселенцы принесли с собой свои способы ведения сельского хозяйства, британские торговцы внедрили мясное ассорти, в которое теперь входит африканская дичь. Французы окультивировали виноградники, которые сегодня известны во всем мире. Малайские рабочие представили карри. Дичь, баранина, южноафриканский лобстер и многочисленные сорта рыбы составляют действительно космополитическую кухню. Перечислять эти особенности можно бесконечно, но лучше попробуйте классические рецепты африканской кухни, пришедшие из разных стран «черного континента», и составьте о нем свое впечатление.

Мясной рулет " Бурундия"

Вам потребуется:  

  • 1 кг говяжьей вырезки, 
  •  3 стручка сладкого перца, 
  •  300 г твердого сыра (например, пармезана), 
  •  соль, черный молотый перец по вкусу.

Вырезку отбейте, чтобы она превратилась в тонкий пласт. Посолите и поперчите ее, а затем выложите на нее нарезанный мелкими кусочками перец и тертый сыр. Заверните мясо с начинкой в виде рулета, закрепите его с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Запекайте в духовке примерно 40 минут, охладите, нарежьте готовый рулет поперек кусочками шириной 1,5 см, разложите на тарелке и украсьте зеленью.

Перец по-алжирски

Вам потребуется:

  •  3—4 стручка сладкого перца,
  •  1 небольшая луковица,
  •  1 ст. ложка уксуса,
  •  2 ст. оливкового масла,
  •  черный перец, соль по вкусу.

Сладкий перец запеките в жарочном шкафу, снимите кожицу, предварительно обдав холодной водой, нарежьте широкими полосками, смешайте с нарезанной кольцами луковицей, заправьте солью, черным молотым перцем, оливковым маслом и уксусом. Подают перец как самостоятельную закуску и как гарнир к мясным блюдам.

Мункачини (Арабский салат)

Вам потребуется:

  •  2 апельсина,
  •  1 средняя луковица, 
  •  40 г маринованных маслин,
  •  2 ст. ложки оливкового масла, 
  •  черный молотый перец, соль по вкусу.

Апельсины и лук очистите и нарежьте тонкими пластинками, смешайте с маслинами, из которых предварительно удалите косточки. Полейте маслом, заправьте солью и перцем.

Суп из креветок

Вам потребуется:

  •  250 г креветок, 
  •  1 помидор, 
  •  2 зубчика чеснока, 
  •  2—3 лавровых листа, 
  •  веточка укропа, 
  •  1 луковица, 
  •  2 cт. ложки растительного масла, 
  •  2 cт. ложки риса, 
  •  1 cт. ложка томатной пасты, 
  •  2 ст. ложки бульона,
  •  пучок кинзы, 
  •  щепоть молотого черного перца, 
  •  соль по вкусу.

Положите в кастрюлю очищенные креветки, нарезанный дольками помидор, чеснок, лавровый лист и укроп, добавьте 1 л воды и поставьте на огонь.
Обжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле и положите в суп. Добавьте томатную пасту, предварительно разведенную 2 ст. ложками бульона, затем рис и мелко нарезанную кинзу. Посолите, поперчите и варите 20 минут.

Баклажаны по-арабски

Вам потребуется:

  •  4 средних баклажана,
  • 1 луковица, 
  •  2—3 дольки чеснока, 
  •  2—3 ст. ложки оливкового масла, 
  •  1 морковь, 
  •  2 стебля сельдерея, 
  •  3 помидора, 
  •  соль по вкусу.

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, отделите ножом мякоть от кожицы. Спассеруйте на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавьте очень мелко нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть, посолите и все хорошо перемешайте. Полученным овощным фаршем заполните кожурки баклажанов и разложите их на смазанной маслом сковороде или противне. Каждую половинку баклажана накройте ломтиком помидора. Запекайте в жарочном шкафу в течение 20 минут, подавайте в холодном виде.

Источник фото: Shutterstock

Теги: питание во время беременности
Читайте также:
Французская кухня при беременности. Изысканные рецепты

Питание беременных

Французская кухня при беременности. Изысканные рецепты

В мае — с 1-го по 27-е число — во Франции целый месяц отмечается один из самых веселых праздников — праздник Весны, или, точнее, Праздник Мая на Лазурном Берегу. Это настоящее языческое действо с масками, костюмами, танц...

Мексиканская кухня при беременности: яйца вальехо и кукурузный суп

Питание беременных

Мексиканская кухня при беременности: яйца вальехо и кукурузный суп

В сентябре настало время поговорить о мексиканской кухне и отпраздновать вместе с современными потомками древних племен 16 сентября Национальный праздник Мексики. Кулинарное разнообразие мексиканской кухни во многом опре...

Испанская кухня: газпачо и индейка по-андалузски, рулетики эстремадурские и рыбный гуляш

Питание беременных

Испанская кухня: газпачо и индейка по-андалузски, рулетики эстремадурские и рыбный гуляш

12 октября в испанском календаре — тройной праздник. Первоначально этот день отмечался в Арагоне (одной из исторических областей Испании) как праздник в честь Богоматери Пилар. Согласно легенде, Святая Дева явилась апост...


Рассказать друзьям

Нравится

Оцените статью:

1 комментариев


Загрузка...

Подписаться на отзывы RSS

Комментарии к статье

1—1 из 1

Почитала статью и как в африке побывала. Рецептики тоже прикольные. Кое-что из подорбных рецептов я уже готовила. Спасибо :=)

5 августа 2008

Ваш комментарий:

* - обязательные поля.

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке.
Буквы чувствительны к регистру.



Конкурсы

Кастинг "Хочу на обложку"
Людмила
Фотоконкурс
Фотоконкурс "9 месяцев счастья"
Марина Савостьянова
В ожидании счастья!
В ожидании счастья!
Елена
Хорошее настроение!
Хорошее настроение!

Красное и черное
Красное и черное
Юлия
Умиротворение.
Умиротворение.
Елена
С утроби прививаем любовь к искусству))) Архангельское
С утроби прививаем любовь к искусству))) Архангельское
Александра Николаева
Николаева 16 недель)
Николаева 16 недель)
Анна Вичугова
Фотосессия 32 недели
Фотосессия 32 недели
Анастасия Коркина
5,5 месяцев беременности
5,5 месяцев беременности
Алсу
Ожидаю
Ожидаю
Полина Кучер
Самая счастливая осень
Самая счастливая осень
Анастасия
фэшн - из май профэшн
фэшн - из май профэшн
Виктория
❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
Альбина
В ожидании чуда
В ожидании чуда
Эмма Мкртычян
Хочу на обложку)
Хочу на обложку)
Александра Николаева
Николаева срок 16 неделек)
Николаева срок 16 неделек)
Анастасия
Чудо внутри меня
Чудо внутри меня
Анжелика
фото-3
фото-3
Галина
Начало 5 месяца
Начало 5 месяца
Наталья Родина
Уже готовлюсь учить доченьку ползать! :)
Уже готовлюсь учить доченьку ползать! :)
Клавдия
в ожидании чуда
в ожидании чуда
Екатерина
Хочу на обложку
Хочу на обложку
Екатерина
В ожидании чуда
В ожидании чуда
Дарья
фото3
фото3
Дарья Глушко
Хочу на обложку
Хочу на обложку
Юлия
Участие в конкурсе
Участие в конкурсе
Все конкурсы

Сейчас читают

Интересное в сети

Загрузка...







Партнеры
www.konliga.biz www.2mm.ru mamaexpert.ru niani.com mamaexpert.ru samaya.ru
Contact our mail department if you are desperate to get blacklisted. www@9months.ru
1 пиксель белый