Логотип журнала 9 месяцев
Войти через:

Получайте самое интересное: конкурсы, акции, новости
Конкурсы
Конкурсы
Форум
Форум


Рецепты для беременных: французский луковый пирог, паштет и картошка
0 2.5

Питание беременных

Рецепты для беременных: французский луковый пирог, паштет и картошка

Кто не знает известной поговорки: «Лук – от семи недуг»! Действительно, в этом растении, без которого мы не можем представить себе ни праздничного, ни повседневного стола, очень удачно совмещаются свойства овоща, пряности и лекарства.


БИОГРАФИЯ И ГЕОГРАФИЯ

Родиной лука считают Ближний Восток. А вот о его «возрасте» можно только догадываться. Достаточно сказать, что археологи обнаружили его изображения на наскальных рисунках первобытных людей. Священным растением считали лук египтяне. Любили его и римляне; именно с их легкой руки впоследствии лук завоевал всю Европу.
Кроме известного всем репчатого лука, существуют другие сорта этого овоща. Большую популярность в последнее время завоевал лук-порей – в отличие от репчатого, он обладает менее острым вкусом и используется для диетического питания. Уступает по остроте репчатому и шнитт-лук (многие, наверное, видели это растение с необычайно красивыми шарообразными лиловыми цветами). Его молодую нежную зелень добавляют в салаты и горячие блюда. Лук-батун, напротив, отличается от своих «собратьев» более острым вкусом. Есть у него и еще одно достоинство – зелень этого лука хранится дольше, чем зелень других сортов. Кстати, из всех перечисленных сортов луковица есть только у репчатого лука (именно благодаря ей он и получил свое название).

ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА

В луке содержатся эфирное масло, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза и мальтоза), витамины (С, В1, В2 и другие), некоторые микроэлементы (например, железо, фосфор, сера). Количество этих полезных веществ различается в разных сортах этого растения.
Но целебной силой лук обладает в основном благодаря фитонцидам – особым веществам, обладающим антимикробными свойствами. Причем больше всего фитонцидов содержится в острых сортах лука – тех самых, которые заставляют нас «плакать». Препараты репчатого лука (спиртовую настойку и сгущенную вытяжку) рекомендуют при сахарном диабете, при заболеваниях предстательной железы и при фурункулезе. Лук-порей полезен при ожирении, психическом и физическом переутомлении.
Одно из лучших народных средств при воспалениях верхних дыхательных путей – ингаляции (для этого вдыхают запах кашицы из свежего натертого репчатаго лука). В народной медицине лук применяется также при цинге и некоторых желудочно-кишечных заболеваниях. Варенный в молоке или жареный лук, смешанный с медом, рекомендуют при кашле. Свежие луковицы (в тертом виде) – прикладывают к ушибам.
Между прочим, репчатый лук относится к растениям-медоносам, и мед из него тоже обладает лечебными свойствами.

ЛУК В КУЛИНАРИИ

Мы привыкли считать лук не основой блюд, а лишь приправой к ним. Тем не менее в кухнях разных народов есть блюда, в которых лук является одним из основных ингредиентов: вспомним, например, знаменитый французский луковый суп и наши «родные» пирожки с зеленым луком.
Хозяйке нелишне знать несколько маленьких секретов, касающихся обработки лука:
 Чтобы сырой лук в салате не был слишком горьким, его можно, нарезав, обдать кипятком.
 Если вы перед жаркой обваляете лук в муке, он не пригорит и приобретет приятный золотистый цвет. С той же целью можно добавить в масло, в котором будет жариться лук, чуть-чуть сахара.
 Увядший зеленый лук можно попробовать освежить, положив на час в холодную воду, к которой добавлена 1 ст. ложка уксуса.

Картофельное пюре с жареным луком по-белорусски
Вам потребуется: 

  • 1 кг картофеля,
  •  2 большие луковицы,
  •  1/2 стакана растительного масла,
  •  1 морковь.

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде. Нарежьте лук кольцами, а морковь натрите на крупной терке и пассеруйте их в масле на слабом огне, пока лук не станет прозрачным, мягким и не утратит горечь. Потолките горячий картофель и заправьте морковью и луком.
 

Луковый пирог по-французски
Вам потребуется:

  •  125 г сливочного масла,
  •  1,5 стакана муки,
  •  3 целых яйца и 1 желток,
  •  1 кг репчатого лука,
  •  3/4 стакана сметаны,
  •  соль, перец по вкусу.

Замесите тесто из масла, муки, желтка, 2 ст. ложек холодной воды и соли. Заверните его в полиэтилен и положите в холодильник на час.
Лук нарежьте тонкими кольцами, положите в кастрюлю, влейте немного воды и потушите. Добавьте соль, перец, посыпьте лук 2 ст. ложками муки и влейте сметану. Все перемешайте. Тушите массу 5 минут, затем охладите ее и смешайте со взбитыми яйцами.
Тесто раскатайте и выложите в форму так, чтобы получились высокие края. Заполните пирог начинкой. Выпекайте в духовке 35 минут.

Паштет из сырого лука и яблока
Вам потребуется:

  •  1 небольшая луковица,
  •  1 антоновское яблоко,
  •  1 яйцо,
  •  2 ст. ложки сметаны,
  •  соль по вкусу.

Луковицу мелко нарежьте, добавьте натертое на крупной терке яблоко и размятое крутое яйцо. Посолите и заправьте сметаной. Подавайте, положив на тосты.

Источник фото: Shutterstock

Теги: питание во время беременности
Читайте также:
Рецепты из граната: соус "нашараб", гранатовый щербет и напиток "Фирюза"

Питание беременных

Рецепты из граната: соус "нашараб", гранатовый щербет и напиток "Фирюза"

Плоды граната с мерцающими кроваво-красными зернами внутри и его пунцово-красные цветы издавна считались на Востоке символом плодородия и богатства. А в Коране гранат упоминается среди деревьев, растущих в райском саду. ...

Блюда из шпината

Питание беременных

Блюда из шпината

В нашей кулинарной рубрике мы предлагаем вам посмотреть по-новому на те продукты, которые традиционно считаются полезными, но которые никто не относит к деликатесам. Мы докажем, что при творческом подходе и минимуме прил...


Рассказать друзьям

Нравится

Оцените статью:

0 комментариев


Загрузка...

Комментарии к статье

У этой статьи пока ещё нет отзывов.

Ваш комментарий:

* - обязательные поля.

Пожалуйста, введите буквы, изображенные на картинке.
Буквы чувствительны к регистру.



Конкурсы

Фотоконкурс "9 месяцев счастья"
Ирина
Счастье в наших руках!
Счастье в наших руках!
Светлана Караева
Второе долгожданное чудо
Второе долгожданное чудо
Марина
Моя вторая чудесная беременность!
Моя вторая чудесная беременность!
Катерина
Фотосессия для троих!!!
Фотосессия для троих!!!
Юлия
В ожидании чуда
В ожидании чуда
Елена
В ожидании чуда
В ожидании чуда
людмила
вот оно чудесное время
вот оно чудесное время
Надежда
Прекрасное время ожидания....
Прекрасное время ожидания....
Юлия
В ожидании чуда
В ожидании чуда
Юляша
Прекрасное лето с любимым животиком
Прекрасное лето с любимым животиком
Все конкурсы

Сейчас читают

Интересное в сети

Загрузка...







Партнеры
www.konliga.biz www.2mm.ru mamaexpert.ru niani.com mamaexpert.ru samaya.ru
Contact our mail department if you are desperate to get blacklisted. www@9months.ru
1 пиксель белый