Зачем он нужен?

Витамин В₁₂ принимает непосредственное участие в двух важнейших биохимических процессах. Первый из них – утилизация и выведение из организма конечных продуктов обмена ряда соединений.

Нарушение этого процесса при недостаточной обеспеченности организма витамином В₁₂ ведет к накоплению аномальных углеродных фрагментов, которые, включаясь в структуру внешней (миелиновой) оболочки нервов, вызывают ее постепенное разрушение, следствием чего является развитие различных неврологических дефектов.

Второй процесс, в котором витамин В₁₂ принимает участие вместе с другим исключительно важным витамином – фолиевой кислотой, – это синтез аминокислоты метионина. Торможение этого процесса при нехватке витамина В₁₂ не только серьезно нарушает обмен аминокислот, белков и липидов, но и приводит к тому, что фолиевая кислота как бы попадает в «ловушку» и оказывается не в состоянии выполнить свои важнейшие функции в синтезе дезоксирибонуклеиновой (ДНК) и рибонуклеиновой (РНК) кислот.

Напомним, что ДНК и РНК – это вещества сложной структуры, из которых состоят ядра всех клеток нашего организма и которые содержат всю наследственную информацию. Каждая клетка, прежде чем разделиться и дать жизнь двум новым клеткам, должна удвоить свой ядерный генетический материал. И торможение этого процесса при недостатке витамина В₁₂ и фолиевой кислоты неизбежно нарушает процесс нормального деления клеток, роста и развития органов и тканей. В первую очередь это сказывается на быстро делящихся и обновляющихся клетках – кроветворных и клетках слизистых оболочек желудочно - кишечного тракта, а во время беременности – на росте и развитии зародыша и плода. Учитывая, что во время беременности не только обновляются материнские клетки, но и появляется огромное количество клеток зарождающ гося организма, потребность женщины в витамине В₁₂ и фолиевой кислоте возрастает, а их недостаток самым отрицательным образом сказывается на здоровье матери и развитии вынашиваемого ею ребенка.

Витамин В₁₂ имеет важное значение и для образования костей. Рост костей может происходить лишь в том случае, если в остеобластах (клетках, из которых создаются кости) имеется достаточный запас этого витамина.

Где он содержится?

Растения не способны синтезировать витамин В₁₂ (несмотря на то что некоторые из них содержат много кобальта, входящего в его состав). Витамин В₁₂ встречается только в пище животного происхождения. Наиболее богаты им субпродукты, особенно печень и почки крупного рогатого скота, содержание в которых этого витамина достигает соответственно 60 и 25 мкг на 100 г продукта. Таким образом, одной - двух порций говяжьей печени в месяц, учитывая способность витамина В₁₂ сохраняться в организме «про запас», вполне достаточно для удовлетворения потребности в этом витамине. Содержание витамина В₁₂ в мясе гораздо ниже: 2—4 мкг на 100 г. При этом свиные субпродукты и свинина в 2 раза беднее этим витамином, чем соответствующая продукция крупного рогатого скота. Содержание ниже, чем в мясе – всего 0,4 мкг в 100 мл.

Еще беднее этим витамином козье молоко. И самое главное: зелень, овощи, фрукты и зерновые продукты, в том числе хлеб из цельного зерна, практически не содержат сколько - нибудь ощутимых количеств этого витамина. Как следствие, полные вегетарианцы, исключающие из своего рациона не только мясо и рыбу, но также молоко и яйца, неизбежно приходят к глубокому дефициту витамина В₁₂ со всеми его тяжелыми последствиями: анемией (малокровием) и неврологическими нарушениями, если не восполняют этой дефицит с помощью препаратов или добавок, содержащих данный витамин.

Суточная потребность беременных и кормящих женщин в витамине В₁₂ – 4 мкг. Обычно его запасов в печени человека вполне достаточно, чтобы предохранить от развития авитаминоза в течение 1—2 лет. Однако во время беременности все витамины, в том числе и В₁₂, расходуются не только организмом женщины, но и организмом плода, поэтому при недостаточном поступлении этого витамина у будущей мамы может очень быстро развиться его дефицит.